Receta para Thermomix: CRUASÁN
Los ingredientes:
§ 120 g de leche
§ 100 g de mantequilla
§ 50 g de azucar
§ un pellizco de sal
§ 20 g de levadura prensada
§ 1 huevo grande
§ 300 g de harina, si es de fuerza mejor
§ 1/2 cucharadita de azucar vainillado
ALMIBAR
§ 150 g de agua
§ 150 g de azúcar
La preparación:
Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azucar y la sal y programar 1 minuto a 40º y velocidad 2.
Agrega la levadura, el huevo, la harina y el azucar vainillado y mezcle 10 segundos a velocidad 6.
A continuacion programa 2 minutos, velocidad Espiga.
Retira la masa del vaso, envuélvela en hoja plástica transparente y dejala reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo, pon la masa sobre una superficie enharinada, espolvoree la masa con harina y estirela, dejandola bien fina. Dele forma de rectangulo. Pinte el rectangulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar. Utilice toda la mantequilla.
Doble el rectangulo en 3. Dele medio giro a la masa hacia la derecha y estire otra vez formando de nuevo un rectangulo. Repita esta operacion 3 veces e introduzcalo en el frigorifico, envuelta en plastico, durante otros 30 minutos.
Estire la masa, dividala en 2 a lo largo, y haga rectangulos en cada parte que hemos cortado con un cortapastas o cuchillo. Hacer un cortecito pequeño en la parte ancha del triangulo y pinte los bordes con huevo batido o leche. E
nrolle los triangulos como si fueran cigarrillos y doble las puntas hacia dentro formando unos cuernecitos. Pintelos de nuevo. Introducirlos en el horno precalentado a 180 º durante 15 o 20 minutos Mientras tanto prepare el almibar.
Ponga en el vaso el agua y el azucar y programe 15 minutos a 100 ºC y velocidad.2.
Una vez horneados los croissants, pintelos con el almibar rapidamente, para que brillen.
