Bocadillo de tortilla de atún con pimiento

"La belleza está en las cosas simples"

Los ingredientes:

• Pan.
• Huevos.
• Cebolla.
• Atún.
• Pimiento.
• Mayonesa.
• Sal.

La preparación:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y los doramos en una sarten con muy poco aceite de oliva. Retiramos.

Hacemos una mayonesa suacevita a la que añadiremos un diente de ajo chiquitín y perejil fresco picado.

Batimos los huevos (3 para dos bocatas) con mucho cariño, que queden muy bien batidos, casi montados, y le añadimos el atún (una lata bastará) y la cebolla. Y así hacemos la tortilla.

Abrimos el pan y ponemos sobre la tapa de abajo la tortilla. Cubrimos la tortilla con tiras de pimiento rojo asado. Untamos la tapa de arriba con una capa generosa de mayonesa y cerramos.

Alternativas (para ir con prisa):
El pimiento rojo asado puede ser de lata.

La mayonesa puede ser de bote, y la "arreglamos" añadiendo el ajo y el perejil (que puede ser seco).

Taboulé de verduras y menta por Martín Berasategui

Los ingredientes:

• 400 g de sémola de cous cous precocida (grano mediano-grande).
• 60 g de pimiento rojo en dados pequeños.
• 60 g de tomate en dados pequeños (escaldado, pelado y sin pepitas).
• 60 g de calabacín en dados pequeños.
• 60 g de carne de pepino en dados pequeños.
• 20 hojas de menta en juliana fina.
• 75 g de zumo de limón.
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 550 g de agua.
• 1 pastilla de caldo de verduras.

La preparación:
Poner a hervir el agua con la pastilla de caldo, colocar la sémola en un bol y en el momento que rompa el hervor, verter sobre la sémola.

Añadir también el zumo de limón.

Cubrir con papel filme y dejar reposar en una zona caliente, cerca del fuego, por espacio de 15 minutos.

Todas las verduras las cortamos en dados del mismo tamaño, el pimiento lavado, el tomate, el calabacín y el pepino.

Las hojas de menta las lavamos y las cortamos en tiras muy finas con ayuda de un cuchillo muy afilado.

Para el acabado y presentación levantar el papel filme y con las púas de un tenedor rascar la sémola para despegar el grano y quede así suelto. Mezclar todos los ingredientes cuidadosamente y rectificar el sazonamiento, añadiendo más sal, una pizca de pimienta molida o más aceite si fuera necesario. Refrescar en la nevera y servir bien frío.

Truco:
El caldo podemos aromatizarlo con ras-el-hanout o incorprar a la sémola todo tipo de hierbas frescas que le den un toque morisco, albahaca, tomillo, limoncillo, etc.

Esta receta está copiada literalmente del blog de Martín Berasategui.

Bocadillo de pata y guacamole

Los ingredientes:

• Un buen pan.
• Pata de cerdo.
• Guacamole.
• Tomate.
• Queso Edam (o Cheddar).
• Comino molido.
• Sal.

La preparación:
Hacemos un guacamole suvecito (ver truco#1) y lo untamos sobre la rebanada de pan de abajo. Sobre ésta extendemos unas rodajas finitas de tomate hasta cubrirlo y las aderezamos con una pizca de comino molido.

Sobre el tomate ponemos la pata de cerdo asada (una ración generosa) y le añadimos sal al gusto.

Por último, se cubre con una loncha finita del queso y tapamos.

Truco#1: el guacamole ya preparado de mercadona va estupendamente para este bocata. Sólo hay que mejorarlo añadiéndole cebolla y pimiento rojo cortado en cuadraditos.