Espaguetis a la carbonara (original)

Gracias a Mirco por este recetón.

Los ingredientes:

• Espaguetis (250 gr. de pasta dan para dos personas bien servidas).
• Huevos (uno por persona).
• Bacon -magro, a ser posible ahumado- (60 gr. por cabeza).
• Aceite de oliva.
• Ajo (2 ó 3 dientes, al gusto).
• Pimienta de cayena (una pequeña).
• Queso rayado (paremsano, grana padano...).
• Pimienta negra.
• Sal.

La preparación:
Podemos hacer las dos cosas a la vez. Por un lado la pasta, que coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Por otro lado, la salsa carbonara: cubrimos el fondo de un caldero con un chorrito de aceite y freímos el ajo y la guindilla (una sola. Sólo añadiremos otra más si son más de 4 personas). Una vez que esté dorado el ajo, añadimos el bacon y lo freímos hasta que se cocine.

Mientras cocinamos lo anterior podemos batir los huevos y le añadimos un poco de pimienta negra.

Retiramos el caldero del fuego y esperamos muy poquito a que deje de hervir para, a continuación y fuera del fuego, añadirle el huevo batido.

Por último, añadimos la pasta sobre la salsa (muy importante este orden) y mezclamos.

Lo servimos esporvoreando por encima el queso rallado.