Rosquillas de Anís y Limón

Los ingredientes:

• 3 huevos (clara y yema).
• 4 cucharadas de azúcar por cada huevo.
• 4 cucharadas de aceite de girasol (tipo "happyday") por cada huevo.
• Zumo de un limón (grande) -se puede sustituir por naranja-.
• La ralladura de 1 limón y medio (o naranja).
• 2 cucharadas de licor de anís (tipo Marie Brizard).
• 2 cucharadas de anís en grano.
• 1 sobre de levadura.
• Harina de repostería (la que se necesite).
• Azúcar glas con canela en polvo (opcional), para espolvorear las rosquillas una vez fritas.

La preparación:
Separamos las yemas de las claras y las batimos a punto de nieve. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y cuando esté bien mezclado se le añaden las claras montadas.

Luego se le añade el aceite, el zumo de limón y la ralladura. Por último el licor de anís y el anís en grano.

Le ponemos el sobre de elvadura y se vamos empezando a poner la harina. La vamos añadiendo harina poco a poco, batiendo bien, hasta que quede una masa con la que se pueda trabajar la forma de las rosquillas (espesa, que quede como una bola grande). Ponemos un poco de harina en la superficie donde vamos a trabajar con la masa y empezamos a hacer la forma de las rosquillas (si no se puede trabajar la masa porque se pega significa que le falta harina).

Preparar la sartén con aceite de girasol para freír las rosquillas, con un trozo de cáscara de limón hasta que el aceite esté caliente. Entonces retiramos la cáscara.

Las rosquillas se fríen en aceite muy caliente. Una vez que empiecen a dorarse debe bajarse el fuego para que no se quemen.

Cuando se hayan puesto en una bandeja y antes de que se enfríen, espolvorearlas con ela mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

Empanadillas Chinas al Vapor con Salsa

Los Ingredientes:

Para las empanadillas:

• 200 gramos carne de cerdo molido.
• 3 cebollinos (o un poquito mas si son pequeñitos), picaditos.
• 1 diente de ajo, picadito.
• Unas gotitas de aceite de sésamo al gusto.
• Sal y pimienta
• Masas para wonton o empanadillas

Para la salsa:

• 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 1 cucharada sopera de vinagre de arroz.
• 1 cucharada sopera de salsa hoisin.
• Unas gotitas de aceite de sésamo al gusto.
• 2 cucharadita (de las de café) de azúcar.
• 2 cucharaditas de aceite de cacahuete o de semilla.
• 1 diente de ajo, picadito.
• 1/2 cucharada de jengibre fresco, rallado.
• 3 cucharadas soperas de agua.
• 1 cucharadas soperas de maizena.

La preparación:
En un bol pequeño, mezclar la carne de cerdo, los cebollinos, el ajo, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.

Rellenar cada masita con una cucharada de la carne, pintar con un poco de agua los lados, y presionarlos con los dedos para cerrar bien las empanadillas.

Cocinar las empanadillas al vapor durante 20 minutos.

Mientras se están haciendo las empanadillas, hacer la salsita.

En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre, la salsa de hoisin, el aceite de sésamo y el azúcar. Reservar.

En un calentador pequeño, calentar aceite de cacahuete y sofreir el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.

Añadir el contenido del bol de la salsa de soja, y calentarlo todo.

Para espesar la salsa, mezclar el agüita con la maizena y añadir esto al calentador.

Adornar la salsita con semillas de sésamo y cebollino picado.

Pisto

Los ingredientes:

• 2 cebollas grandes (300 gr).
• 4 calabacines medianos (3/4 kg).
• 3 berenjenas medianas (3/4 k).
• 2 pimientos verdes medianos.
• 5 tomates bien maduros (1/2 kg).
• 2 dientes de ajo.
• 10 cucharadas soperas de aceite.
• sal.

La preparación:

En una sarten grande y profunda se pone el aceite a calentar. Se le añade la cebolla pelada y muy picada. Se deja esta unos 10 minutos hasta que se ponga transparente y se agregan las berenjenas peladas y cortadas en cuadraditos de 2 cm de costado, y se pone el fuego muy lento con el fin de que se cuezan sin freirse. Se deja 10 minutos y se añaden los pimientos verdes cortados también en trozos cuadrados y vaciados se su simiente. Se dejan otros 10 minutos. Finalmente se añaden los calabacines pelados y cortados en cuadraditos como las berenjenas, los tomates (pelados y vaciado s de su simiente, y cortados en trozos). Se añaden los 2 dientes de ajo pelados y la sal. Se deja a fuego lento una hora y cubierta la sarten con una tapadera. Si resultase muy caldoso, se deja durante los últimos 10 minutos destapada la sartén para que se consuma un poco el caldo.

Se puede preparar anticipadamente y recalentar, o servir en seguida.

Pasta con Salmón

Los ingredientes:

• 200 g de salmón fresco en lomos.
• 300 g de pasta corta.
• 8 tomates cherry.
• 8 espárragos trigueros.
• 8 aceitunas negras.
• 8 ramitas de cebollino.
• Aceite de oliva.
• Sal.

(Receta de Sergio Fernández - Canal Cocina).

La preparación:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Le quitamos las espinas y la piel al salmón y lo cortamos en dados. Luego, troceamos los espárragos y los salteamos en una sartén con aceite. Añadimos los tomates (partidos por la mitad) y las aceitunas. Por último, incorporamos los dados de salmón y lo dejamos un minuto más.

Agregamos la pasta hasta calentar.

Servir y decorar con cebollino picado.