Calabacín relleno de salchicha y queso

Los ingredientes:

• 2 calabacines medianos.
• 4 salchichas frescas.
• 150 gr. de queso brie.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 100 gr. de judías verdes.
• 1 cebolleta.
• Agua.
• Aceite de Oliva.
• Sal.
• Perejil (para decorar).

La preparación:
Primero cocinamos en la plancha las salchichas. Pincha las salchichas y cocínalas a la plancha con una pizca de aceite. Reserva. Aparte, pocha la cebolleta picada y sazona. Corta los calabacines a la mitad (a lo largo), saca la carne con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla y ponla a pochar con la cebolla.

Segundo pochar las verduras. Cuece los calabacines vacíos en agua y sal, 10-12 minutos. Escúrrelos. Corta en juliana la zanahoria, las judías verdes y el puerro. Ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade el calabacín y la cebolla pochados.

Tercero rellenar. Coloca los calabacines vacios en una placa para horno y rellénalos con las verduras pochadas. Pon una salchicha encina de cada porción.

Cuatro cubrir con el queso y gratinar. Corta el queso en lonchas gruesas, pon unos trocitos encima de cada salchicha y gratina hasta que se dore. Sirve un calabacín relleno por comensal y decora con una hojita de perejil.