Los ingredientes:
La preparación:
Separamos las yemas de las claras y las batimos a punto de nieve. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y cuando esté bien mezclado se le añaden las claras montadas.
Luego se le añade el aceite, el zumo de limón y la ralladura. Por último el licor de anís y el anís en grano.
Le ponemos el sobre de elvadura y se vamos empezando a poner la harina. La vamos añadiendo harina poco a poco, batiendo bien, hasta que quede una masa con la que se pueda trabajar la forma de las rosquillas (espesa, que quede como una bola grande). Ponemos un poco de harina en la superficie donde vamos a trabajar con la masa y empezamos a hacer la forma de las rosquillas (si no se puede trabajar la masa porque se pega significa que le falta harina).
Preparar la sartén con aceite de girasol para freír las rosquillas, con un trozo de cáscara de limón hasta que el aceite esté caliente. Entonces retiramos la cáscara.
(Receta de Sergio Fernández - Canal Cocina).
La preparación:
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Le quitamos las espinas y la piel al salmón y lo cortamos en dados. Luego, troceamos los espárragos y los salteamos en una sartén con aceite. Añadimos los tomates (partidos por la mitad) y las aceitunas. Por último, incorporamos los dados de salmón y lo dejamos un minuto más.
Agregamos la pasta hasta calentar.
Servir y decorar con cebollino picado.
Los ingredientes:
La preparación:
Poner a hervir el agua con la pastilla de caldo, colocar la sémola en un bol y en el momento que rompa el hervor, verter sobre la sémola.
Añadir también el zumo de limón.
Cubrir con papel filme y dejar reposar en una zona caliente, cerca del fuego, por espacio de 15 minutos.
Todas las verduras las cortamos en dados del mismo tamaño, el pimiento lavado, el tomate, el calabacín y el pepino.
Las hojas de menta las lavamos y las cortamos en tiras muy finas con ayuda de un cuchillo muy afilado.
Para el acabado y presentación levantar el papel filme y con las púas de un tenedor rascar la sémola para despegar el grano y quede así suelto. Mezclar todos los ingredientes cuidadosamente y rectificar el sazonamiento, añadiendo más sal, una pizca de pimienta molida o más aceite si fuera necesario. Refrescar en la nevera y servir bien frío.
Truco:
El caldo podemos aromatizarlo con ras-el-hanout o incorprar a la sémola todo tipo de hierbas frescas que le den un toque morisco, albahaca, tomillo, limoncillo, etc.
Esta receta está copiada literalmente del blog de Martín Berasategui.
