Nada que añadir...
Pechugas de pollo escabechadas (Blog el Aderezo).
Pechugas de pollo en escabeche de manzanilla (Blog el Aderezo).
lunes, 4 de octubre de 2010
miércoles, 29 de septiembre de 2010
Apple Crumble
Los ingredientes:
Bueno, mi problema de siempre: las cantidades. Haremos los cálculos a ojo porque este postre debe tomarse recién sacado del horno. ¿De qué va esto? Pues, básicamente, se trata de cortar las manzanas en dados y saltearlas en una sartén con un poco de aceite, canela y azúcar moreno y retirlarlas antes de que se terminen de cocer del todo.
Luego preparamos una mezcla de harina, azúcar y mantequilla en las siguientes proporciones: de azúcar moreno y de mantequilla la mitad que de harina. La mezcla debe quedar arenosa.
Por último, ponemos las manzanas en una fuente de horno, las cubrimos con la mezcla y lo metemos en el horno una media hora a 150º-180º (previamente precalentado) hasta que la cobertura esté dorada.
Lo servimos inmediatamente acompañado de una bola de helado de vainilla o de natillas bien frías. Podemos presentarlo espolvoreando un poco de canela sobre todo.
- Manzanas.
- Harina.
- Azúcar.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Canela.
- Helado de vainilla o natillas.
Bueno, mi problema de siempre: las cantidades. Haremos los cálculos a ojo porque este postre debe tomarse recién sacado del horno. ¿De qué va esto? Pues, básicamente, se trata de cortar las manzanas en dados y saltearlas en una sartén con un poco de aceite, canela y azúcar moreno y retirlarlas antes de que se terminen de cocer del todo.
Luego preparamos una mezcla de harina, azúcar y mantequilla en las siguientes proporciones: de azúcar moreno y de mantequilla la mitad que de harina. La mezcla debe quedar arenosa.
Por último, ponemos las manzanas en una fuente de horno, las cubrimos con la mezcla y lo metemos en el horno una media hora a 150º-180º (previamente precalentado) hasta que la cobertura esté dorada.
Lo servimos inmediatamente acompañado de una bola de helado de vainilla o de natillas bien frías. Podemos presentarlo espolvoreando un poco de canela sobre todo.
martes, 14 de septiembre de 2010
Espaguetis a la carbonara (original)
Gracias a Mirco por este recetón.
Los ingredientes:
Podemos hacer las dos cosas a la vez. Por un lado la pasta, que coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Por otro lado, la salsa carbonara: cubrimos el fondo de un caldero con un chorrito de aceite y freímos el ajo y la guindilla (una sola. Sólo añadiremos otra más si son más de 4 personas). Una vez que esté dorado el ajo, añadimos el bacon y lo freímos hasta que se cocine.
Mientras cocinamos lo anterior podemos batir los huevos y le añadimos un poco de pimienta negra.
Retiramos el caldero del fuego y esperamos muy poquito a que deje de hervir para, a continuación y fuera del fuego, añadirle el huevo batido.
Por último, añadimos la pasta sobre la salsa (muy importante este orden) y mezclamos.
Lo servimos esporvoreando por encima el queso rallado.
Los ingredientes:
- Espaguetis (250 gr. de pasta dan para dos personas bien servidas).
- Huevos (uno por persona).
- Bacon -magro, a ser posible ahumado- (60 gr. por cabeza).
- Aceite de oliva.
- Ajo (2 ó 3 dientes, al gusto).
- Pimienta de cayena (una pequeña).
- Queso rayado (paremsano, grana padano...).
- Pimienta negra.
- Sal.
Podemos hacer las dos cosas a la vez. Por un lado la pasta, que coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Por otro lado, la salsa carbonara: cubrimos el fondo de un caldero con un chorrito de aceite y freímos el ajo y la guindilla (una sola. Sólo añadiremos otra más si son más de 4 personas). Una vez que esté dorado el ajo, añadimos el bacon y lo freímos hasta que se cocine.
Mientras cocinamos lo anterior podemos batir los huevos y le añadimos un poco de pimienta negra.
Retiramos el caldero del fuego y esperamos muy poquito a que deje de hervir para, a continuación y fuera del fuego, añadirle el huevo batido.
Por último, añadimos la pasta sobre la salsa (muy importante este orden) y mezclamos.
Lo servimos esporvoreando por encima el queso rallado.
viernes, 13 de agosto de 2010
Bocadillo de tortilla de atún con pimiento
"La belleza está en las cosas simples"
Los ingredientes:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y los doramos en una sarten con muy poco aceite de oliva. Retiramos.
Hacemos una mayonesa suacevita a la que añadiremos un diente de ajo chiquitín y perejil fresco picado.
Batimos los huevos (3 para dos bocatas) con mucho cariño, que queden muy bien batidos, casi montados, y le añadimos el atún (una lata bastará) y la cebolla. Y así hacemos la tortilla.
Abrimos el pan y ponemos sobre la tapa de abajo la tortilla. Cubrimos la tortilla con tiras de pimiento rojo asado. Untamos la tapa de arriba con una capa generosa de mayonesa y cerramos.
Alternativas (para ir con prisa):
El pimiento rojo asado puede ser de lata.
La mayonesa puede ser de bote, y la "arreglamos" añadiendo el ajo y el perejil (que puede ser seco).
Los ingredientes:
- Pan.
- Huevos.
- Cebolla.
- Atún.
- Pimiento.
- Mayonesa.
- Sal.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y los doramos en una sarten con muy poco aceite de oliva. Retiramos.
Hacemos una mayonesa suacevita a la que añadiremos un diente de ajo chiquitín y perejil fresco picado.
Batimos los huevos (3 para dos bocatas) con mucho cariño, que queden muy bien batidos, casi montados, y le añadimos el atún (una lata bastará) y la cebolla. Y así hacemos la tortilla.
Abrimos el pan y ponemos sobre la tapa de abajo la tortilla. Cubrimos la tortilla con tiras de pimiento rojo asado. Untamos la tapa de arriba con una capa generosa de mayonesa y cerramos.
Alternativas (para ir con prisa):
El pimiento rojo asado puede ser de lata.
La mayonesa puede ser de bote, y la "arreglamos" añadiendo el ajo y el perejil (que puede ser seco).
miércoles, 11 de agosto de 2010
Taboulé de verduras y menta por Martín Berasategui
Los ingredientes:
- 400 g de sémola de cous cous precocida (grano mediano-grande).
- 60 g de pimiento rojo en dados pequeños.
- 60 g de tomate en dados pequeños (escaldado, pelado y sin pepitas).
- 60 g de calabacín en dados pequeños.
- 60 g de carne de pepino en dados pequeños.
- 20 hojas de menta en juliana fina.
- 75 g de zumo de limón.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- 550 g de agua.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
La preparación:
Poner a hervir el agua con la pastilla de caldo, colocar la sémola en un bol y en el momento que rompa el hervor, verter sobre la sémola.
Añadir también el zumo de limón.
Cubrir con papel filme y dejar reposar en una zona caliente, cerca del fuego, por espacio de 15 minutos.
Todas las verduras las cortamos en dados del mismo tamaño, el pimiento lavado, el tomate, el calabacín y el pepino.
Las hojas de menta las lavamos y las cortamos en tiras muy finas con ayuda de un cuchillo muy afilado.
Para el acabado y presentación levantar el papel filme y con las púas de un tenedor rascar la sémola para despegar el grano y quede así suelto. Mezclar todos los ingredientes cuidadosamente y rectificar el sazonamiento, añadiendo más sal, una pizca de pimienta molida o más aceite si fuera necesario. Refrescar en la nevera y servir bien frío.
Truco:
El caldo podemos aromatizarlo con ras-el-hanout o incorprar a la sémola todo tipo de hierbas frescas que le den un toque morisco, albahaca, tomillo, limoncillo, etc.
Esta receta está copiada literalmente del blog de Martín Berasategui.
Bocadillo de pata y guacamole
Los ingredientes:
Hacemos un guacamole suvecito (ver truco#1) y lo untamos sobre la rebanada de pan de abajo. Sobre ésta extendemos unas rodajas finitas de tomate hasta cubrirlo y las aderezamos con una pizca de comino molido.
Sobre el tomate ponemos la pata de cerdo asada (una ración generosa) y le añadimos sal al gusto.
Por último, se cubre con una loncha finita del queso y tapamos.
Truco#1: el guacamole ya preparado de mercadona va estupendamente para este bocata. Sólo hay que mejorarlo añadiéndole cebolla y pimiento rojo cortado en cuadraditos.
- Un buen pan.
- Pata de cerdo.
- Guacamole.
- Tomate.
- Queso Edam (o Cheddar).
- Comino molido.
- Sal.
Hacemos un guacamole suvecito (ver truco#1) y lo untamos sobre la rebanada de pan de abajo. Sobre ésta extendemos unas rodajas finitas de tomate hasta cubrirlo y las aderezamos con una pizca de comino molido.
Sobre el tomate ponemos la pata de cerdo asada (una ración generosa) y le añadimos sal al gusto.
Por último, se cubre con una loncha finita del queso y tapamos.
Truco#1: el guacamole ya preparado de mercadona va estupendamente para este bocata. Sólo hay que mejorarlo añadiéndole cebolla y pimiento rojo cortado en cuadraditos.
viernes, 23 de julio de 2010
Pinchos morunos
Los ingredientes:
Trocear la carne en trozos no muy grandes.
Aparte picamos muy fino el perejil, las hojas de menta y la cebolla.
En un bol ponemos la carne troceada y le añadimos el picado de perejil, menta y cebolla, las especias para pinchos, la sal y la pimienta, todo esto lo mezclamos con las manos, dándole un masaje a la carne hasta que lo impregne bien.
Por último le añadimos el aceite y el zumo del limón y lo mezclamos bien para que se empape la carne.
Lo reservamos en la nevera un día entero.
Ya por último, ensartamos la carne en las brochetas y las cocinamos a la brasa (aunque también las podemos dorar en una sarten antiadherente con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, unos minutos por cada lado).
Se puede acompañar de ensalada, arroz hervido, papas fritas, pimientos asados, taboulé, etc.
Nota sobre las cantidades:
Con esta receta me dejo llevar por mi instinto, pero se puden dar algunas pistas. El toque de menta es anecdótico en comparación con el sabor del perejil y la cebolla, que deben quedar bien repartidos por toda la carne. El aceite debe empapar bien toda la carne (sin que nade en él) y el limón es como la menta, un toquecito. Las especias para pinchos: lo suficiente para teñir bien la carne y la sal y pimienta a ojo, sin pasarse, un leve toque.
Nota final: es interesante revisar la receta de Martín Berasategui
- Carne de cordero / ternera / cerdo / pollo en trozos (750 gr.)
- Perejil.
- Unas hojas de menta.
- Cebolla.
- Especias para pinchos.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta (una pizca).
- Zumo de limón.
Trocear la carne en trozos no muy grandes.
Aparte picamos muy fino el perejil, las hojas de menta y la cebolla.
En un bol ponemos la carne troceada y le añadimos el picado de perejil, menta y cebolla, las especias para pinchos, la sal y la pimienta, todo esto lo mezclamos con las manos, dándole un masaje a la carne hasta que lo impregne bien.
Por último le añadimos el aceite y el zumo del limón y lo mezclamos bien para que se empape la carne.
Lo reservamos en la nevera un día entero.
Ya por último, ensartamos la carne en las brochetas y las cocinamos a la brasa (aunque también las podemos dorar en una sarten antiadherente con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, unos minutos por cada lado).
Se puede acompañar de ensalada, arroz hervido, papas fritas, pimientos asados, taboulé, etc.
Nota sobre las cantidades:
Con esta receta me dejo llevar por mi instinto, pero se puden dar algunas pistas. El toque de menta es anecdótico en comparación con el sabor del perejil y la cebolla, que deben quedar bien repartidos por toda la carne. El aceite debe empapar bien toda la carne (sin que nade en él) y el limón es como la menta, un toquecito. Las especias para pinchos: lo suficiente para teñir bien la carne y la sal y pimienta a ojo, sin pasarse, un leve toque.
Nota final: es interesante revisar la receta de Martín Berasategui
Suscribirse a:
Entradas (Atom)