Tallarines con espinacas

Los ingredientes:

• 200 gr. de tallarines.
• 150 gr. de espinacas frescas.
• 50 gr. de piñones.
• 1 limón.
• 1 ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

La preparación:
Primero el aliño. Rallamos la piel de un limón (bien limpia) y la mezclamos con 3 cucharadas soperas de zumo de limón, 9 cucharadas de aceite de oliva (la proporción estándar en un aliño es de tres partes de aceite por cada una de vinagre), la sal y la pimienta.

Cocemos los tallarines en abundante agua y añadimos una pastilla de caldo de verduras (sí, son útiles en muchos casos. por muy gilipollas que suene eso de "¿cueces, o enriqueces?").

Luego, picamos el ajo y le damos una pasadita por la sartén con un chorrito de aceite, le agregamos las espinacas limpias y troceadas y los piñones. Lo regamos con el aliño y lo salteamos todo unos 3 ó 4 minutos.

Lo mezclamos con los tallarines y lo servimos (podemos añadirle unas pipas de girsaol y calabaza por encima).

Fuente: "Ava" en http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10502

****************

Variación #1:
Picamos ajito y lo echamos a la sartén en un poco de aceite de oliva; luego añadimos las espinacas, los piñones y también unas pasitas y lo salteamos todo junto hasta que esté medio cocido. A esto le añadimos una bechamel clarita y lo aderezamos con un poco de nuez moscada (e incluso una pizca de canela, sin pasarse) y pimienta negra.

Y todo esto se le añade a los tallarines.

Para subir nota: poner los tallarines en una fuente, cubrirlos con queso rallado y gratinarlo.