Sándwich de calabacín y huevo

Los ingredientes:

• Pan de molde.
• Calabacín.
• Huevo.
• Mayonesa.

La preparación:
Cortamos el calabacín finito y le damos una pasadita por la plancha. Sancochamos el huevo y también lo cortamos en finos medallones. Metemos todo en el pan untado con una capa fina de mayonesa.

Sándwich de tomate y calabacín (2 pisos)

Los ingredientes:

• Un pan de molde rico (integral o de semillas).

Primer piso:

• Tomate.
• Queso en tiras (de dos variedades mejor).
• Mayonesa.
• Comino.
• Orégano.

Segundo piso:

• Calabacín.
• Mayonesa.

La preparación:

Para el primer piso cortamos el tomate en lonchas finitas y lo aliñamos con orégano y/o comino. Añadimos el queso en tiras y la mayonesa (no mucha).

Para el segundo piso cortamos el calabacín en medallones finitos y le damos una pasadita por la plancha. Lo metemos en el pan con un poco de mayonesa.

Riquísimo.... (receta "robada" a Auxi).

Ensaladita fresquita

Los ingredientes:

• Lechuga.
• Zanahoria rallada.
• Millo.
• Nueces (troceadas).
• Pasas.
• Piña (cortada en trocitos pequeños).
• Melocotón (cortado en trozos pequeños).
• Tomates (cortado en cuadraditos).
• Atún.
• Cebolla (cortada pequeñita).
• Salsa de Yogur (de bote, para momentos de apuro).

La preparación:
Pues no sé.... lavarse bien las manos, mezclarlo todo en un bol bonito y aliñarlo con la salsa de yogur.

Empanadillas picantes de carne

Los ingredientes:

• Obleas para hacer empanadillas.
• Carne cortada en cuadraditos.
• Queso.
• Chiles japalepeños.
• Frijoles.
• Salsa picante (opcional).
• Salsa de tomate (opcional).
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

La preparación:
Esta receta surge tras una inspirada reutilización de unas sobras del mediodía. Creo que pueden ir perfectas para tomar en esas horas nubladas de no haber cerrado el sábado y no haber comenzado el domingo.

Para preparar el relleno cortamos la carne (a ser posible normalita, para guisar, o alguna sobra de sabor suave) en dados pequeños y la salteamos en la sarten con sal y pimienta y un pelín de aceite. Añadimos los frijoles, los chiles cortados en aros y lo calentamos un poco (si los frijoles vinieran sin salsa y no tuviéramos a mano chiles picantes podemos suplirlo con salsa de tomate y salsa picante directamente). Retiramos del fuego y añadimos un queso amarillo cortado en dados pequeños.

Ahora sólo queda rellenar las obleas y freir/hornear.

Se recomienda no encender un fuego a esas horas (y en esos estados). Así que lo mejor es dejarlas hechas antes de salir y darles un golpito de calor en el microondas.

Sándwich de Espinacas con Jamón

Los ingredientes:

• Un buen pan de molde sin corteza.
• Jamón cocido o serrano.
• Hojas de espinacas frescas.
• Mostaza de grano.
• Miel.
• Queso azul de untar.

La preparación:
Se hace una crema mezclando miel y mostaza y se unta en una de las rebanadas de pan.

En la otra rebanada untamos queso azul (procurar buscar uno que no tenga un sabor muy fuerte).

Luego se añaden las espinacas y el jamón (mejor serrano).

Steak Tartar

Maravilloso plato. Importantísimo e indispensable: que la carne sea muy fresca y de buenísima calidad ya que es un plato que se sirve crudo.
Los ingredientes:

• Carne (solomillo de ternera o buey) - 125 gr. por persona.
• Yemas de huevo crudas (una por persona).
• Alcaparras picadas muy fino (una cucharada de café, por persona).
• Chalotas o cebolletas picadas muy fino (una cucharada de café colmada, por persona).
• Salsa Worcestershire (perrins de toda la vida).
• Mostaza en grano (una cucharadita por persona).
• Tabasco (podemos usar cualquier otra salsa picante, incluído el wasabi si vamos de fusión).
• Anchoas muy picadas.
• Pepinillos picados (una cucharada de café por persona).
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de módena.
• Brandy.
• Sal.
• Pimienta.
• Un buen pan en tostadas.

La preparación:
Este es un plato que hay que hacerlo al instante para comerlo sobre la marcha.

Primero la carne. La carne hay que picarla previamente. Lo ideal: limpiarla de telillas y nervios al máximo y picarla finamente con un cuchillo muy afilado (a tamaño máximo de un guisante). Ahora bien, tampoco pasa nada si pedimos que nos la piquen en la carnicería (una sola pasada por la picadora mejor que dos) para que tampoco quede como una pasta. En cualquier caso, mantenerla en frío hasta el último momento.

Luego picamos en brunoix (vamos, muy pequeño) las chalotas, los pepinillos, las alcaparras, las anchoas y reservamos.

Ahora preparamos un bol con hielo picado y otro dentro de este (es mejor trabajar en frío).

Empezamos: en el bol montamos a mano las yemas con el aceite de oliva (que cojan espesor, pero siempre más ligero que una mayonesa) y añadimos el vinagre de módena (mucha menos cantidad que de aceite), la salsa perrins, la mostaza, unas gotas de tabasco, un chorrito de brandy, sal y pimienta.

Mezclamos la carne con lo que hemos picado (chalotas, pepinillos, alcaparras y anchoas) y después le vamos añadiendo la salsa hasta que obtengamos una textura untuosa (que no quede sobrante líquido).

Servir en un plato bonito y adornar como Dios te de a entender. Acompañar con tostadas de un buen pan negro, integral... vamos, que ya que nos lo hemos currado, no vamos a poner rebanadas de pan de molde de hipermercado.

El tartar lo podemos acompañar con vino (Numanthia, Cirsion, Astrales) o, mejor aun, con vodka polaco servido muy, muy frío.
Otra versión.
N. del A. Si se va a beber vodka polaco asegurarse de tener aprovisionamientos suficientes de ibuprofeno y de zumo de frutas.

Me gusta esta variante:
http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2013/02/steak-tartar.html

Y mucho esta entrada:
http://dorarnosella.com/2012/10/10/un-secreto-y-cinco-tartares/

Cruasán

Receta para Thermomix: CRUASÁN

Los ingredientes:
§ 120 g de leche
§ 100 g de mantequilla
§ 50 g de azucar
§ un pellizco de sal
§ 20 g de levadura prensada
§ 1 huevo grande
§ 300 g de harina, si es de fuerza mejor
§ 1/2 cucharadita de azucar vainillado

ALMIBAR
§ 150 g de agua
§ 150 g de azúcar

La preparación:
Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azucar y la sal y programar 1 minuto a 40º y velocidad 2.

Agrega la levadura, el huevo, la harina y el azucar vainillado y mezcle 10 segundos a velocidad 6.
A continuacion programa 2 minutos, velocidad Espiga.

Retira la masa del vaso, envuélvela en hoja plástica transparente y dejala reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, pon la masa sobre una superficie enharinada, espolvoree la masa con harina y estirela, dejandola bien fina. Dele forma de rectangulo. Pinte el rectangulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar. Utilice toda la mantequilla.

Doble el rectangulo en 3. Dele medio giro a la masa hacia la derecha y estire otra vez formando de nuevo un rectangulo. Repita esta operacion 3 veces e introduzcalo en el frigorifico, envuelta en plastico, durante otros 30 minutos.

Estire la masa, dividala en 2 a lo largo, y haga rectangulos en cada parte que hemos cortado con un cortapastas o cuchillo. Hacer un cortecito pequeño en la parte ancha del triangulo y pinte los bordes con huevo batido o leche. E

nrolle los triangulos como si fueran cigarrillos y doble las puntas hacia dentro formando unos cuernecitos. Pintelos de nuevo. Introducirlos en el horno precalentado a 180 º durante 15 o 20 minutos Mientras tanto prepare el almibar.

Ponga en el vaso el agua y el azucar y programe 15 minutos a 100 ºC y velocidad.2.

Una vez horneados los croissants, pintelos con el almibar rapidamente, para que brillen.