Gazpacho de Cerezas (de Abraham García)

INGREDIENTES:Para 10 o más raciones
§ 1 k de cerezas, las que no están emparejadas también sirven (o igual cantidad de fresones o guindas)
§ 1 k de tomates muy, muy maduros
§ 1 pepino
§ 2 pimientos rojos
§ 4 cucharadas de mermelada de cerezas
§ 4 cucharadas de tomate ketchup (sí, el denostado ketchup, ha leído usted bien)
§ 1 diente de ajo
§ Vinagre de Jeréz
§ Sal gorda
§ 2 panecillos
§ 1 l de agua mineral
§ 300 cl de aceite de oliva
§ 250 g de jamón ibérico, mejor cuanto más magro (perfecto y más barato el de paletilla)

ELABORACIÓN:A riesgo de salpicarse, deshuese de manera digital, presionando con esos deditos para la caricia, las lujuriosas cerezas y reserve una pequeña cantidad para guarnición. Triture intensamente con la túrmix el resto, junto a los demás ingredientes, a excepción del jamón. Cuélelo presionando con un cacillo sobre el colador o chino y sazonado y a punto, déjelo enfriarse.Sírvase con el jamón cortado, primero en finas lonchas y después en cuadraditos y achicharrado en el microondas, que algo habrá hecho, de forma que adquiera una grata textura crujiente. Expandir también sobre el gazpacho la grasita resultante de putear el jamón, más las cerezas deshuesadas y reservadas al efecto y un casi imperceptible hilo de aceite.